Песто – Исхрана и здравствене предности

Песто је а сос који се прави од белог лука, пињола, босиљка, сира и маслиновог уља, што ствара јак, богат укус. Користи се као маринада, дип, прелив за салату, намаз за сендвиче и прелив за јела попут тестенина и пице. Може бити домаћа или купљена готова, укључујући веган сорте. Направљен је од хранљивих састојака и може се конзумирати као део уравнотежене дијете. Умаци могу да варирају у исхрани, али генерално, то је богат извор здраве масти а такође је део Медитеранска дијета.

Песто

Угљени хидрати

• Сос није значајан извор сложених угљених хидрата, дијететских влакана или шећера.
• Кашика садржи мање од 1 грама угљених хидрата.
• Често се комбинује са храном богатом угљеним хидратима, нпр сендвичи, пица и тестенина.

masti

• Скоро 60% калорија у песту долази од масти које обезбеђују маслиново уље, сир и пињоли.
• Постоје 9.47 грама масти по кашичици, који укључује:
• 5.63 грама мононезасићених масних киселина.
• 1.53 грама засићених масних киселина.
• 1.68 грама полинезасићених масних киселина.
• Такође садржи 2.56 мг холестерола.
• Према америчким смерницама за исхрану за Американце, 20% до 35% дневних калорија треба да потиче од масти.

Протеин

• Сос није храна богата протеинима са само 1.38 грама протеина по супеној кашики.
• Често се користи као зачин, може додати укус другим намирницама богатим протеинима.

Витамини и минерали

• Песто садржи:
• 33.1 мг калцијума.
• 36.8 мг фосфора.
• 31.8 мг калијума.
• 9.76 мг магнезијума.

Хеалтх Бенефитс

Неке од потенцијалних здравствених користи песта.

Антиоксидативна својства

• Бели лук, пињоли, маслиново уље и босиљак су богати извори антиоксиданси.
• Антиоксиданси имају суштинску улогу у одбрани тела од оштећења слободних радикала, што може довести до болести.
• Исхрана богата антиоксидансима смањује ризик од разних болести, попут срчаних болести и рака.
• Редовно конзумирање хране богате антиоксидансима као што је песто може повећати ниво антиоксиданса.

Кардиоваскуларне предности

• Здравствене предности маслиновог уља укључују смањени ризик од срчаних обољења.
• Замена друге хране богате мастима попут маргарина, путера и мајонеза маслиновим уљем може помоћи у смањењу ризика од срчаних болести и можданог удара.

Помозите у смањењу холестерола

• Четири различите врсте масти - засићене, транс, мононезасићене и полинезасићене масти.
• Засићене масти могу повећати нивое ЛДЛ/нездравог холестерола.
• Храна богата мононезасићеним и полинезасићеним мастима као што је песто може помоћи у смањењу нивоа ЛДЛ холестерола у крви и подржати нивое ХДЛ/здравог холестерола.

Тежина управљање

• Песто се обично конзумира на медитеранској исхрани и може бити део хранљивог начина живота који подржава здраву тежину.
• Истраживања су показала да праћење медитеранске дијете може довести до и одржати дугорочне промене у контроли тежине.
• Песто из продавнице може да садржи велику количину натријума.
• Појединци који су на дијети са ниским садржајем натријума или узимају лекове за срце треба да се консултују са својим лекаром пре конзумирања ових производа.
• Да бисте контролисали количину натријума, размислите о прављењу домаћег рецепта који користи мање соли и који је у складу са индивидуалним преференцијама у исхрани.

Типови

• Продавнице прехрамбених производа углавном имају неколико сорте песта.
• Босиљак је главни састојак, али неке сорте се праве са другим биљем.
• Песто традиционално садржи пармезан/млечне производе и пињоле/орасе који су уобичајени прехрамбени алергени.
• Сос је сос погодан за вегетаријанце, али вегани могу тражити верзије без сира и млечних производа.
• Могуће је да се алергијска реакција јави код особа алергичних на млечне производе и орашасте плодове.
• Појединци алергични на орашасте плодове могу бирати без ораха сорте.

---

Од консултација до трансформације

---

Референце

Агноли Ц, Сиери С, Риццери Ф, ет ал. Придржавање медитеранске дијете и дугорочне промене тежине и обима струка у кохорти ЕПИЦ-Итали. Нутр Диабетес. 2018;8(1):22. дои:10.1038/с41387-018-0023-3

Боллинг, Брадлеи В ет ал. „Фитокемикалије орашастих плодова: састав, антиоксидативни капацитет, биоактивност, фактори утицаја. Систематски преглед бадема, бразила, индијских орашчића, лешника, макадамије, пекана, пињола, пистаћа и ораха.” Прегледи истраживања исхране вол. 24,2 (2011): 244-75. дои:10.1017/С095442241100014Кс

Бовер, Аллисон, ет ал. „Здравствене предности одабраног кулинарског биља и зачина који се налазе у традиционалној медитеранској исхрани.“ Критички осврти у науци о храни и исхрани вол. 56,16 (2016): 2728-46. дои:10.1080/10408398.2013.805713

Гуасцх-Ферре М, Лиу Г, Ли И, ет ал. Потрошња маслиновог уља и кардиоваскуларни ризик код одраслих у САД. Ј Ам Цолл Цардиол. 2020;75(15):1729-1739. дои:10.1016/ј.јацц.2020.02.036

Лиу, Кинг, ет ал. „Антибактеријске и антифунгалне активности зачина. Међународни часопис за молекуларне науке вол. 18,6 1283. 16. јун 2017, дои:10.3390/ијмс18061283

Марцелино, Габриела и др. „Ефекти маслиновог уља и његових мањих компоненти на кардиоваскуларне болести, упале и микробиоту црева.” Нутриентс вол. 11,8 1826. 7. август 2019, дои:10.3390/ну11081826

Ницастро, Холли Л, ет ал. „Бели лук и лук: њихова својства превенције рака.” Истраживање превенције рака (Пхиладелпхиа, Па.) вол. 8,3 (2015): 181-9. дои:10.1158/1940-6207.ЦАПР-14-0172

Сестили, Пиеро, ет ал. "Потенцијални ефекти Оцимум басилицум на здравље: преглед фармаколошких и токсиколошких студија." Стручно мишљење о метаболизму лекова и токсикологији вол. 14,7 (2018): 679-692. дои:10.1080/17425255.2018.1484450

Сун, Лиангзи, ет ал. "Триптофан циљани третман импулсним електричним пољем за побољшану имунолошку активност у пептидима пињола." Часопис за биохемију хране вол. 44,6 (2020): е13224. дои:10.1111/јфбц.13224

УСДА ФоодДата Централ. Песто сос.