Бацк Цлиниц Нутритион Теам. Храна обезбеђује људима неопходну енергију и хранљиве материје да би били здрави. Конзумацијом различите хране, укључујући поврће, воће, производе од целог зрна и немасно месо, тело може да се надокнади есенцијалним протеинима, угљеним хидратима, мастима, витаминима и минералима како би ефикасно функционисало. Хранљиве материје укључују протеине, угљене хидрате, масти, витамине, минерале и воду. Здрава исхрана не мора да буде тешка.
Кључно је јести разноврсну храну, укључујући поврће, воће и житарице од целих житарица. Поред тога, једите немасно месо, живину, рибу, пасуљ и ниско-масне млечне производе и пијте пуно воде. Ограничите со, шећер, алкохол, засићене масти и транс масти. Засићене масти обично потичу од животиња. Потражите транс масти на етикетама прерађене хране, маргарина и скратила.
Др Алекс Хименез нуди примере исхране и описује важност уравнотежене исхране, наглашавајући како правилна исхрана у комбинацији са физичком активношћу може помоћи појединцима да достигну и одрже здраву тежину, смање ризик од развоја хроничних болести и унапреде опште здравље и добробит.
Може ли познавање величине порције помоћи у смањењу шећера и калорија за појединце који уживају да једу сушено воће?
Сушено воће
Суво воће, попут брусница, урми, сувог грожђа и сувих шљива, одлично је јер дуго траје и здрав је извор влакана, минерала и витамина. Међутим, сушено воће садржи више шећера и калорија по порцији јер губи запремину када је дехидрирано, што омогућава да се више конзумира. Због тога је величина порције важна како би се осигурало да се не преједате.
Величина порције
Воће се суши у дехидраторима или оставља на сунцу да се природно дехидрира. Спремни су када већина воде нестане. Губитак воде смањује њихову физичку величину, што омогућава појединцима да једу више, повећавајући унос шећера и калорија. На пример, око 30 грожђа стане у једну шољу за мерење, али 250 сувог грожђа може испунити једну шољу када се дехидрира. Информације о исхрани за свеже и сушено воће.
Тридесет сувог грожђа има 47 калорија и мање од 10 грама шећера.
Природни садржај шећера у грожђу варира, тако да различите врсте могу бити предмет процене нутритивне вредности.
Поједино воће, попут бруснице, може бити јако кисело, па се током сушења додаје шећер или воћни сокови.
Начини употребе
У свежем воћу може бити више одређених витамина, али се садржај минерала и влакана задржава током сушења. Суво воће је разноврсно и може бити део здраве, уравнотежене исхране која може укључивати:
Лагано засладите овсене пахуљице са малом порцијом сувог воћа за обилан и здрав доручак.
салате
Баците тамно, лиснато зеље, кришке свеже јабуке, сушене бруснице или суво грожђе и сиреве.
главно јело
Користите сушено воће као састојак у сланим предјелима.
Замене за протеинске плочице
Суво грожђе, сушене боровнице, чипс од јабуке и сушене кајсије су погодни и трају дуже од свежег воћа, што их чини савршеним када протеинске плочице нису доступне.
На клиници за медицинску киропрактику и функционалну медицину за повреде, наше области праксе укључују добробит и исхрану, хронични бол, личне повреде, неге у случају ауто несреће, повреде на раду, повреде леђа, бол у доњем делу леђа, бол у врату, мигренске главобоље, спортске повреде, тешки ишијас, Сколиоза, комплексне дискус херније, фибромиалгија, хронични бол, сложене повреде, управљање стресом, третмани функционалне медицине и протоколи неге у оквиру обима. Фокусирамо се на оно што вам помаже да постигнете циљеве побољшања и створите побољшано тело кроз истраживачке методе и програме потпуног здравља.
За појединце који се баве вежбањем, фитнесом и физичком активношћу, може ли сазнање како гликоген функционише да помогне у опоравку од тренинга?
гликоген
Када је телу потребна енергија, оно користи своје залихе гликогена. Дијета са ниским садржајем угљених хидрата, кетогена дијета и интензивна вежба исцрпљују залихе гликогена, узрокујући да тело метаболише масти за енергију. Гликоген се снабдева путем угљених хидрата у исхрани појединца и користи се за напајање мозга, физичке активности и других телесних функција. Молекули направљени од глукозе углавном се складиште у јетри и мишићима. Шта се једе, колико често и ниво активности утичу на то како тело складишти и користи гликоген. Враћање гликогена након физичке активности или вежбања је витални део процеса опоравка. Тело може брзо да мобилише гликоген из ових места складиштења када му затреба гориво. Једење довољно угљених хидрата за постизање здравствених циљева и нивоа активности је од суштинског значаја за успех.
Шта је то
То је ускладиштени облик глукозе или шећера у телу.
Чува се у јетри и мишићима.
То је примарни и преферирани извор енергије за тело.
Долази из угљених хидрата у храни и пићима.
Направљен је од неколико повезаних молекула глукозе.
Производња и складиштење
Већина поједених угљених хидрата претвара се у глукозу, која постаје главни извор енергије за тело. Међутим, када телу није потребно гориво, молекули глукозе постају повезани ланци од осам до 12 јединица глукозе, формирајући молекул гликогена.
Процесс Триггерс
Једење оброка који садржи угљене хидрате ће подићи ниво глукозе у крви као одговор.
Повећање глукозе сигнализира панкреасу да производи инсулин, хормон који помаже ћелијама тела да преузму глукозу из крвотока за енергију или складиштење.
Активација инсулина узрокује да ћелије јетре и мишића производе ензим који се зове гликоген синтаза, који повезује ланце глукозе заједно.
Са довољно глукозе и инсулина, молекули гликогена се могу испоручити у јетру, мишиће и масне ћелије ради складиштења.
Пошто се већина гликогена налази у мишићима и јетри, количина ускладиштена у овим ћелијама варира у зависности од нивоа активности, количине енергије која се сагорева у мировању и хране која се конзумира. Мишићи првенствено користе гликоген ускладиштен у мишићи, док се гликоген ускладиштен у јетри дистрибуира по целом телу, углавном до мозга и кичмене мождине.
Употреба тела
Тело претвара глукозу у гликоген кроз процес који се назива гликогенеза. Током овог процеса, различити ензими помажу телу да разгради гликоген у гликогенолизи како би тело могло да га користи. Крв има одређену количину глукозе која је спремна да крене у било ком тренутку. Ниво инсулина такође опада када ниво почне да опада, било због неједења или сагоревања глукозе током вежбања. Када се то догоди, ензим познат као гликоген фосфорилаза почиње да разграђује гликоген како би снабдевао тело глукозом. Глукоза из гликогена у јетри постаје примарна енергија тела. Кратки налети енергије користе гликоген, било током спринта или дизања тешког терета. (Боб Мареј, Кристин Розенблом, 2018) Напитак пре тренинга богат угљеним хидратима може обезбедити енергију за дуже вежбање и бржи опоравак. Појединци би требало да једу ужину после тренинга са уравнотеженом количином угљених хидрата како би попунили залихе гликогена. Мозак такође користи глукозу за енергију, при чему 20 до 25% гликогена иде на напајање мозга. (Ману С. Гоиал, Марцус Е. Раицхле, 2018) Ментална тромост или магла мозга могу се развити када се не конзумира довољно угљених хидрата. Када се залихе гликогена потроше вежбањем или недовољним уносом угљених хидрата, тело се може осећати уморно и успорено и можда искусити поремећај расположења и сна. (Хју С. Винвуд-Смит, Крег Е. Френклин 2, Крег Р. Вајт, 2017.)
исхрана
Која храна се једе и колика физичка активност појединац такође утиче на производњу гликогена. Ефекти могу бити акутни ако се придржавате дијете са мало угљених хидрата, где су угљени хидрати, примарни извор синтезе глукозе, изненада ограничени.
Умор и магла мозга
Када први пут започнете дијету са мало угљених хидрата, залихе гликогена у телу могу бити озбиљно исцрпљене и појединци могу искусити симптоме као што су умор и магла у мозгу. (Кристен Е. Д'Анци и др., 2009)
Симптоми почињу да јењавају када се тело прилагоди и обнови залихе гликогена.
Тежина воде
Било која количина губитка тежине може имати исти ефекат на залихе гликогена.
У почетку, појединци могу доживети брз пад тежине.
Током времена, тежина може да падне и да се повећа.
Феномен је делимично последица састава гликогена, који је такође вода. Брзо исцрпљивање гликогена на почетку дијете изазива губитак тежине воде. Временом се залихе гликогена обнављају, а тежина воде се враћа. Када се то догоди, губитак тежине може застати или застати. Губитак масти се може наставити упркос краткорочном ефекту платоа.
Вежба
Ако предузимате напорну рутину вежбања, постоје стратегије које ће вам помоћи да избегнете смањење перформанси које могу бити од помоћи:
Царбо-лоадинг
Неки спортисти конзумирају превелике количине угљених хидрата пре вежбања или такмичења.
Додатни угљени хидрати обезбеђују доста горива.
Метода је пала у немилост јер може довести до вишка воде и проблема са варењем.
Глуцосе Гелс
Енергетски гелови који садрже гликоген могу се конзумирати пре или по потреби током догађаја да би се повећао ниво глукозе у крви.
На пример, енергијски жвакачи су ефикасни суплементи за тркаче који помажу у повећању перформанси током продужених трчања.
Кетогена дијета са мало угљених хидрата
Исхрана са високим садржајем масти и мало угљених хидрата може довести тело у кето-адаптативно стање.
У овом стању, тело почиње да приступа ускладиштеној масти за енергију и мање се ослања на глукозу као гориво.
На клиници за медицинску киропрактику и функционалну медицину за повреде, наши провајдери користе интегрисани приступ за креирање персонализованих планова неге за сваког појединца, често укључујући принципе функционалне медицине, акупунктуре, електро-акупунктуре и спортске медицине. Наш циљ је да вратимо здравље и функцију телу.
Спортска исхрана и спортски дијететичар
Референце
Мурраи, Б., & Росенблоом, Ц. (2018). Основе метаболизма гликогена за тренере и спортисте. Нутритион Ревиевс, 76(4), 243–259. дои.орг/10.1093/нутрит/нуи001
Гоиал, МС, & Раицхле, МЕ (2018). Захтеви за глукозом људског мозга у развоју. Часопис за педијатријску гастроентерологију и исхрану, 66 Суппл 3 (Суппл 3), С46–С49. дои.орг/10.1097/МПГ.0000000000001875
Винвоод-Смитх, ХС, Франклин, ЦЕ, & Вхите, ЦР (2017). Исхрана са ниским садржајем угљених хидрата изазива метаболичку депресију: могући механизам за очување гликогена. Амерички часопис за физиологију. Регулаторна, интегративна и компаративна физиологија, 313(4), Р347–Р356. дои.орг/10.1152/ајпрегу.00067.2017
Д'Анци, КЕ, Ваттс, КЛ, Канарек, РБ, & Таилор, ХА (2009). Дијете са ниским садржајем угљених хидрата за мршављење. Ефекти на когницију и расположење. Аппетите, 52(1), 96–103. дои.орг/10.1016/ј.аппет.2008.08.009
За појединце који практикују стил исхране са ниским садржајем угљених хидрата или желе да пробају алтернативно брашно, може ли укључивање бадемовог брашна помоћи у њиховом добром путу?
Бадем брашно
Бадемово брашно и бадемово брашно су алтернативе без глутена за пшеничне производе у одређеним рецептима. Праве се млевењем бадема и могу се купити припремљене или направити код куће уз помоћ машине за млевење хране или млевења. Брашно има више протеина и мање скроба од другог брашна без глутена.
Бадемово брашно и бадемово брашно
Брашно се прави од бланшираних бадема, што значи да је кожа уклоњена. Оброк од бадема се прави од целих или бланшираних бадема. Конзистенција за оба је више као кукурузно брашно него пшенично брашно. Обично се могу користити наизменично, иако ће коришћење бланшираног брашна дати рафиниранији, мање зрнасти резултат. Суперфино бадемово брашно је одлично за печење колача, али га је тешко направити код куће. Може се наћи у продавницама прехрамбених производа или наручити на мрежи.
Угљени хидрати и калорије
Пола шоље комерцијално припремљеног брашна садржи око:
Гликемијски индекс бадемовог брашна је мањи од 1, што значи да би требало да има мали утицај на подизање нивоа глукозе у крви.
Висок гликемијски индекс целог пшеничног брашна је 71, а пиринчаног брашна 98.
Коришћење бадемовог брашна
Препоручује се за брзо прављење безглутена хлеб рецепти, као што су без глутена:
Муффинс
Хлеб од бундеве
palačinke
Неки рецепти за колаче
Појединци се препоручују да почну са рецептом који је већ прилагођен за бадемово брашно, а затим да направе свој. Шоља пшеничног брашна тежи око 3 унце, док шоља бадемовог брашна тежи скоро 4 унце. Ово ће направити значајну разлику у печеним производима. Брашно је корисно за додавање хранљивих материја у храну.
Бадем оброк
Брашно од бадема се може кувати као палента или гриз као што су шкампи и гриз.
Колачићи се могу направити без глутена уз оброк од бадема.
Кекси од бадемовог брашна се могу направити, али обратите пажњу на рецепт.
Бадемово брашно може да се користи за похање рибе и других пржених јела, али се мора пазити да не загори.
Брашно од бадема се не препоручује за хлебове који захтевају право тесто са развијеном глутенском структуром, попут пшеничног брашна.
Више јаја је потребно када се пече са бадемом да би се обезбедила структура коју ствара глутен у брашну.
Прилагођавање рецепата за замену бадемовог брашна за пшенично брашно може бити изазов који захтева много покушаја и грешака.
Осетљивост
Бадеми су ораси, једна од осам најчешћих алергија на храну. (Анапхилакис УК. 2023) Иако кикирики није орашасто воће, многи са алергијом на кикирики такође могу имати алергију на бадеме.
Прављење сопственог
Може се направити у блендеру или процесору хране.
Мора се пазити да се не меље предуго, иначе ће постати бадемов путер, који се такође може користити.
Додајте мало по мало и пулсирајте док се не меље у оброк.
Неискоришћено брашно одмах чувајте у фрижидеру или замрзивачу јер ће брзо ужегло ако га изоставите.
Бадеми су постојани, а бадемово брашно није, па се препоручује да самељете само оно што је потребно за рецепт.
Сторе Боугхт
Већина продавница здраве хране продаје бадемово брашно, а све више супермаркета га складишти јер је постало популаран производ без глутена. Упаковано брашно и оброк ће такође постати ужегли након отварања и треба их чувати у фрижидеру или замрзивачу након отварања.
За појединце који се баве проблемима са варењем или цревним поремећајима, може ли додавање пеперминта у план исхране помоћи у управљању симптомима и варењем?
Нана
Прво узгајана у Енглеској, лековита својства нане су убрзо препозната и данас се узгајају у Европи и северној Африци.
Како се користи
Уље пеперминта се може узимати као чај или у облику капсула.
Посаветујте се са лекаром или лиценцираним здравственим радником да одредите одговарајућу дозу за облик капсуле.
За синдром иритабилног црева
Пеперминт се узима као чај за лечење општих проблема са варењем. Познато је да смањује производњу гасова у цревима. Данас истраживачи препознају пеперминт као ефикасну за синдром иритабилног црева када се користи у облику уља. (Н. Аламмар ет ал., 2019) Уље пеперминта је одобрено за употребу код пацијената са ИБС-ом у Немачкој. Међутим, ФДА није одобрила пеперминт и уље за лечење било ког стања, али је навела пеперминт и уље као генерално безбедне. (СциенцеДирецт, 2024)
Екстракт менте може повећати нивое ових лекова у серуму.
Препоручује се да разговарате о интеракцијама лекова са здравственим радницима пре него што почнете да узимате суплементе ако узимате било који од ових лекова.
Трудноћа
Пеперминт се не препоручује за употребу током трудноће или дојења.
Није познато да ли може утицати на фетус у развоју.
Није познато да ли може утицати на бебу која доји.
Како користити биљку
Није тако често, али неки појединци су алергични на пеперминту. Уље пеперминта никада не треба наносити на лице или око слузокоже (Национални центар за комплементарно и интегративно здравље. 2020). Употреба више облика, као што су чај и уље, се не препоручује јер може довести до нежељених ефеката.
Пошто ФДА не регулише додатке као што су пеперминт и други, њихов садржај може бити различит.
Суплементи могу да садрже штетне састојке или уопште не садрже активни састојак.
Због тога се веома препоручује тражење реномираних брендова и информисање здравственог тима појединца о томе шта се узима.
Има потенцијал да погорша одређена стања и не би требало да га користе:
Цасх, БД, Епстеин, МС, & Схах, СМ (2016). Нови систем испоруке уља пеперминта је ефикасна терапија за симптоме синдрома иритабилног црева. Пробавне болести и науке, 61(2), 560–571. doi.org/10.1007/s10620-015-3858-7
Кханна, Р., МацДоналд, ЈК, & Левескуе, БГ (2014). Уље пеперминта за лечење синдрома иритабилног црева: систематски преглед и мета-анализа. Часопис за клиничку гастроентерологију, 48(6), 505–512. doi.org/10.1097/MCG.0b013e3182a88357
Може ли укључивање кактуса нопала или бодљикаве крушке у нечију исхрану помоћи појединцима који покушавају да смање ниво глукозе у крви, упале и факторе ризика повезане са срчаним и метаболичким болестима?
Кактус крупне крушке
Нопал, познат и као кактус бодљикаве крушке, је свестрано поврће које се може додати у исхрана планира да повећа унос влакана, витамина, минерала и биљних једињења. Расте на југозападу САД, Латинској Америци и Медитерану. Јастучићи, или лопатице нопала или кактуса, имају текстуру попут бамије и благу киселост. Плод кактуса бодљикаве крушке, који се на шпанском назива туна, такође се конзумира. (Проширење задруге Универзитета у Аризони, 2019) Често се користи у воћним салсама, салатама и десертима и доступан је као додатак у облику таблета и праха.
Нопал је веома хранљив, са мало калорија, без масти, натријума или холестерола и пун влакана, витамина, минерала и беталаина. (Париса Рахими и др., 2019) Беталаини су пигменти са антиинфламаторним својствима. Разноликост влакана ствара низак гликемијски индекс (мери колико одређена храна подиже ниво шећера у крви након конзумирања) од око 32, што је препоручени додатак исхрани погодној за дијабетес. (Патрициа Лопез-Ромеро ет ал., 2014)
jedinjenja
Нопал садржи низ корисних угљених хидрата, витамина и минерала.
Нопал има растворљива и нерастворљива влакна која утичу на ниво шећера у крви.
Такође садржи витамин А, каротеноиде, витамин Ц, калцијум и једињења на бази биљака попут фенола и беталаина. (Карина Цорона-Цервантес ет ал., 2022)
Регулација шећера у крви
Истраживање је проценило редовну конзумацију нопала и додатке за контролу шећера у крви. Студија о шећеру у крви процењивала је додавање нопала доручку са високим садржајем угљених хидрата или доручку са високим садржајем протеина соје код мексичких особа са дијабетесом типа 2. Студија је открила да конзумирање нопала, око 300 грама или 1.75 до 2 шоље пре оброка, може смањити шећер у крви после оброка/постпрандијалног. (Патрициа Лопез-Ромеро ет ал., 2014) Једна старија студија имала је сличне резултате. (Монтсеррат Бацарди-Гасцон ет ал., 2007) Појединци су насумично распоређени да конзумирају 85 грама нопала са три различите опције за доручак:
Цхилакуилес – тепсија направљена од кукурузне тортиље, биљног уља и пинто пасуља.
Бурритос – направљен од јаја, биљног уља и пинто пасуља.
Куесадиллас – направљене од тортиља од брашна, немасног сира, авокада и пинто пасуља.
групе којима је додељено да једу нопале имале су смањење шећера у крви. Је постојао:
30% смањење у групи цхилакуилес.
20% смањење у групи бурито.
48% смањење у групи куесадилла.
Међутим, студије су биле мале, а популација није била разнолика. па су потребна даља истраживања.
Повећана влакна
Комбинација растворљивих и нерастворљивих влакана користи цревима на различите начине. Растворљива влакна могу да делују као пребиотик, хранећи корисне бактерије у цревима и помажу у уклањању холестерола липопротеина ниске густине (ЛДЛ) из тела. Нерастворљива влакна повећавају време транзита, односно брзину кретања хране кроз пробавни систем и промовишу правилност црева. (Центри за контролу и превенцију болести, КСНУМКС) У краткорочном рандомизованом клиничком контролном испитивању, истраживачи су открили побољшање симптома синдрома иритабилног црева код појединаца који су узимали 20 и 30 грама нопал влакана. (Јосе М Ремес-Троцхе ет ал., 2021) За појединце који нису навикли да конзумирају влакнасту храну, може изазвати благу дијареју, па се препоручује да се унос повећава полако и са довољно воде како би се спречило стварање гасова и надимања.
Калцијум на биљној бази
Једна шоља нопала обезбеђује 244 милиграма или 24% дневних потреба за калцијумом. Калцијум је минерал који оптимизује здравље костију и зуба. Такође помаже у контракцији и ширењу крвних судова, функцији мишића, згрушавању крви, преносу нерава и хормонском секрецији. (Национални институти за здравље. Канцеларија дијететских суплемената 2024) Појединци који прате дијету која искључује млечне производе могу имати користи од биљних извора калцијума. Ово укључује поврће крсташа као што је кељ, крагна и рукола.
Друге погодности
Студије спроведене на животињама и у епруветама сугеришу да свеж нопал и екстракти могу помоћи у смањењу триглицерида и холестерола код стеатотичне болести јетре повезане са метаболичком дисфункцијом или када се нездраве количине масти акумулирају у јетри. (Карим Ел-Мостафа и др., 2014) Остале потенцијалне користи са ограниченим доказима укључују:
Осим ако појединци нису алергични на њега, већина може без проблема јести цео нопал. Међутим, суплементација је другачија јер обезбеђује концентрисани извор. Појединци који узимају лекове за лечење дијабетеса и редовно конзумирају нопал могу допринети повећаном ризику од развоја хипогликемије или ниског шећера у крви. Дерматитис је такође пријављен од контакта са бодљама кактуса. (Министарство пољопривреде САД, ФоодДата Централ, 2018) Било је ретких извештаја о опструкцији црева код појединаца који конзумирају велике количине семена које се налази у воћу. (Карим Ел-Мостафа и др., 2014) Питајте регистрованог дијететичара или пружаоца примарне здравствене заштите да ли нопал може пружити безбедне користи.
Рахими, П., Абедиманесх, С., Месбах-Намин, СА, и Остадрахими, А. (2019). Беталаини, пигменти инспирисани природом, у здрављу и болестима. Критички осврти у науци о храни и исхрани, 59(18), 2949–2978. дои.орг/10.1080/10408398.2018.1479830
Лопез-Ромеро, П., Пицхардо-Онтиверос, Е., Авила-Нава, А., Васкуез-Мањарез, Н., Товар, АР, Педраза-Цхаверри, Ј., & Торрес, Н. (2014). Ефекат нопала (Опунтиа фицус индица) на постпрандијалну глукозу у крви, инкретине и антиоксидативну активност код мексичких пацијената са дијабетесом типа 2 након конзумирања два доручка различитог састава. Часопис Академије за исхрану и дијететику, 114(11), 1811–1818. дои.орг/10.1016/ј.јанд.2014.06.352
Цорона-Цервантес, К., Парра-Царриедо, А., Хернандез-Куироз, Ф., Мартинез-Цастро, Н., Велез-Икта, ЈМ, Гуахардо-Лопез, Д., Гарциа-Мена, Ј., & Хернандез -Гуерреро, Ц. (2022). Физичка и дијететска интервенција са Опунтиа фицус-индица (Нопал) код жена са гојазношћу побољшава здравствено стање кроз прилагођавање микробиоте црева. Нутриентс, 14(5), 1008. дои.орг/10.3390/ну14051008
Бацарди-Гасцон, М., Дуенас-Мена, Д., & Јименез-Цруз, А. (2007). Смањење ефекта на постпрандијални гликемијски одговор нопала додатих мексичким доручцима. Брига о дијабетесу, 30(5), 1264–1265. дои.орг/10.2337/дц06-2506
Ел-Мостафа, К., Ел Кхаррасси, И., Бадреддине, А., Андреолетти, П., Вамецк, Ј., Ел Кеббај, МС, Латруффе, Н., Лизард, Г., Нассер, Б., и Цхеркаоуи -Малки, М. (2014). Нопал кактус (Опунтиа фицус-индица) као извор биоактивних једињења за исхрану, здравље и болести. Молецулес (Базел, Швајцарска), 19(9), 14879–14901. дои.орг/10.3390/молецулес190914879
Онакпоиа, ИЈ, О'Сулливан, Ј., & Хенегхан, ЦЈ (2015). Ефекат кактусне крушке (Опунтиа фицус-индица) на телесну тежину и кардиоваскуларне факторе ризика: систематски преглед и мета-анализа рандомизованих клиничких испитивања. Нутритион (Бурбанк, округ Лос Анђелес, Калифорнија), 31(5), 640–646. дои.орг/10.1016/ј.нут.2014.11.015
Цорона-Цервантес, К., Парра-Царриедо, А., Хернандез-Куироз, Ф., Мартинез-Цастро, Н., Велез-Икта, ЈМ, Гуахардо-Лопез, Д., Гарциа-Мена, Ј., & Хернандез -Гуерреро, Ц. (2022). Физичка и дијететска интервенција са Опунтиа фицус-индица (Нопал) код жена са гојазношћу побољшава здравствено стање кроз прилагођавање микробиоте црева. Нутриентс, 14(5), 1008. дои.орг/10.3390/ну14051008
Може ли употреба замене или замене за јаја бити безбедна за особе са алергијом на јаја?
Замене и замене
Појединци не би требало да претпостављају да је ни једно ни друго безбедно осим ако пажљиво не прочитају етикету.
Замене за јаја могу да садрже јаја.
Производи за замену јаја могу бити без јаја.
Тражити алтернативе означен као вегански или без јаја како би се осигурало да их нема.
Замене могу да садрже јаја
Течне замене за јаја у млечним пролазима прехрамбених продавница праве се од јаја. Све следеће садрже јаја и нису безбедне за особе са алергијама на јаја:
Генеричке течне замене за јаја у картонским кутијама
Егг Беатерс
Производи од беланаца у праху
Замене су безбедне алтернативе
Доступни су специјални заменски производи који не садрже јаја.
Они су означени као замена за веганска јаја.
Обично се продају у облику праха.
Корисни су за печење.
Не могу се користити као замена за јаја у храни као што је киш.
Увек проверите састојке на етикети пре куповине производа који се продаје као замена или замена како бисте били сигурни да је потпуно бесплатан.
Ови производи такође могу да садрже соју, млечне производе или друге алергене у храни.
Веган – не садржи животињске производе, укључујући јаја и млечне производе.
Вегетаријански – може да садржи јаја јер нису месо већ животињски производ.
Не зна за храну са јајима
Будите свесни јаја скривених у другим прехрамбеним производима, као што су колачи, хлеб, пецива, резанци, крекери и житарице.
Савезни закон о означавању алергена на храну и заштити потрошача захтева да сви упаковани прехрамбени производи који садрже јаја као састојак мора да наведе реч јаје на етикети. (Америчка управа за храну и лекове. 2022)
Остали састојци који указују на то да су јаја у производу укључују:
За појединце који желе да једу здравије, да ли избор и умереност могу учинити мајонез укусним и хранљивим додатком исхрани са мало угљених хидрата?
Мајонез Нутритион
Мајонез се користи у разним рецептима, укључујући сендвиче, салату од туњевине, јаја и тартар сос. Често се сматра нездравим, јер је углавном дебео и, као резултат тога, калоричан. Калорије и масти се могу брзо сабрати када се не обраћа пажња на величину порција.
Шта је то?
То је мешавина различитих састојака.
Комбинује уље, жуманце, киселу течност (лимунов сок или сирће) и сенф.
Састојци постају густа, кремаста, трајна емулзија када се полако мешају.
Кључ је у емулзији, која комбинује две течности које се иначе не би природно спојиле, што претвара течно уље у чврсту материју.
Наука
Емулзификација се дешава када емулгатор - жуманце - веже компоненте које воле воду/хидрофилне и уљане/липофилне компоненте.
Емулгатор везује лимунов сок или сирће са уљем и не дозвољава раздвајање, стварајући стабилну емулзију. (Викториа Олссон ет ал., 2018)
У домаћем мајонезу, емулгатори су углавном лецитин из жуманца и сличан састојак сенфа.
Комерцијални брендови мајонеза често користе друге врсте емулгатора и стабилизатора.
Здравље
Садржи својства која промовишу здравље, као што су витамин Е, који побољшава здравље срца, и витамин К, који је важан за згрушавање крви. (УСДА, ФоодДата Централ, 2018)
Такође се може направити од здравих масти попут омега-3 масних киселина, које одржавају здравље мозга, срца и коже.
Међутим, то су углавном незасићене масти, које су здравије масти.
Да бисте имали на уму циљеве исхране када бирате мајонез.
За појединце на дијети са ниским садржајем масти или мало калорија, контрола порција је важна.
Уље
Скоро свако јестиво уље може се користити за прављење мајонеза, што уље чини највећим фактором у здрављу рецепта.
Већина комерцијалних брендова направљена је од сојиног уља, за које неки стручњаци за исхрану верују да може бити проблематично због високог нивоа омега-6 масти.
Уље каноле има нижи садржај омега-6 од сојиног уља.
Појединци који праве мајонез могу користити било које уље, укључујући маслиново или уље авокада.
Бактерије
Забринутост за бактерије потиче од чињенице да се домаћи мајонез обично прави од сировог жуманца.
Комерцијални мајонез се прави од пастеризованих јаја и производи се на начин који га чува.
Киселине, сирће или лимунов сок могу помоћи да неке бактерије не контаминирају мајонез.
Међутим, студија је показала да домаћи мајонез може и даље да садржи бактерије салмонеле упркос киселим једињењима. (Јунли Зху и др., 2012)
Због тога неки радије пастеризују јаје у води на 140°Ф 3 минута пре него што направе мајонез.
Док мајонез са смањеном масноћом има мање калорија и мање масти од обичне мајонезе, маст се често замењује скробом или шећером како би се побољшала текстура и укус.
За појединце који пазе на угљене хидрате или шећер у својој исхрани, проверите ознаку исхране и састојке пре него што се одлучите за прави мајонез.
Тело у равнотежи: киропрактика, фитнес и исхрана
Референце
Олссон, В., Хаканссон, А., Пурхаген, Ј., & Вендин, К. (2018). Утицај интензитета емулзије на одабрана сензорна и инструментална својства текстуре пуномасног мајонеза. Фоодс (Базел, Швајцарска), 7(1), 9. дои.орг/10.3390/фоодс7010009
Мозафари, ХР, Хоссеини, Е., Хојјатолеслами, М., Мохебби, ГХ, & Јаннати, Н. (2017). Оптимизација производње мајонеза са ниским садржајем масти и холестерола централним композитним дизајном. Часопис за науку о храни и технологију, 54(3), 591–600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0
Зху, Ј., Ли, Ј., & Цхен, Ј. (2012). Преживљавање салмонеле у домаћем мајонезу и растворима киселина на које утичу тип закисељавања и конзерванси. Часопис за заштиту хране, 75(3), 465–471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373
Институт за медицину (САД). Комитет за примену смерница за исхрану., Тхомас, ПР, Хенри Ј. Каисер Фамили Фоундатион., & Натионал Цанцер Институте (САД). (1991). Побољшање исхране и здравља Америке: од препорука до акције: извештај Комитета за примену смерница за исхрану, Одбора за храну и исхрану, Медицински институт. Натионал Ацадеми Пресс. боокс.нап.еду/боокс/0309041392/хтмл/индек.хтмл ввв.нцби.нлм.них.гов/боокс/НБК235261/
ИФМ-ов алат Пронађи практичара је највећа реферална мрежа у функционалној медицини, створена да помогне пацијентима да пронађу практичаре функционалне медицине било где у свету. ИФМ сертификовани практичари наведени су први у резултатима претраге, с обзиром на њихово опсежно образовање из функционалне медицине
