Здравствене предности печеног кромпира у пећници

За издашну страну кромпира, може ли печење у рерни и обраћање пажње на величину порција бити здрав оброк?

Печени кромпир у пећници

Кромпир је скроб, али то га не чини нездравим. Ово је место где појединци треба да узму у обзир величину порције. Скробна храна попут кромпира треба да заузима око четвртине тањира, са простором за поврће и извор протеина.

• Кромпир може да обезбеди добар извор витамина Ц, калцијума, магнезијума, калијума, фолата и влакана.
• Кромпир је скоро без масти. (Министарство пољопривреде САД. 2019)
• Кромпир садржи одређене антиоксиданте - лутеин и зеаксантин.
• Ови антиоксиданси помажу у заштити вида и помажу у смањењу ризика од макуларне дегенерације, што може довести до губитка вида. (Умесх Ц. Гупта Субхас Ц. Гупта 2019)

Састојци

• 2 фунте црвеног или белог кромпира, са остављеном кожом.
• 2 кашике маслиновог уља.
• 2 кашике свежег млевеног рузмарина.
• 1 кашичица белог лука, исецкан.
• 1/2 кашичице соли.
• 1/4 кашичице црног бибера.

Припрема

• Загрејте рерну на 425Ф.
• Оперите кромпир и оставите да се осуши.
• Кромпир не треба гулити, већ изрезати површинске мрље.
• Исеците велики кромпир на комаде од 2 инча.
• Ако користите мале кромпире, можете их оставити целе.
• Ставите на посуду за печење у једном слоју.
• Прелијте маслиновим уљем.
• Додајте рузмарин, бели лук, со и бибер.
• Баците кромпир док не буде равномерно обложен.
• Пеците непокривено 45 минута до 1 сат, повремено окрећући.
• Кромпир је готов када се лако пробуши виљушком.

Варијације и замене

• Осушени рузмарин се може користити уместо свежег рузмарина, али не толико колико је потребно.
• 2 кашичице ће бити довољне.
• Ако нема рузмарина, може се користити тимијан или оригано.
• Друга опција је употреба комбинације омиљених биљака.

Кување и послуживање

• Када печете, немојте превише стављати кромпир на тепсију, јер то може довести до тога да се неједнако кува или постане кашаст.
• Уверите се да је кромпир раширен и распоређен у једном слоју.
• Бирајте кромпир који је чврст и нема зелену нијансу.
• Зелено обојени кромпир садржи једињење које се зове соланин.
• Соланин има горак укус и може бити штетан ако се једе у великим количинама. (Министарство пољопривреде САД. 2023)
• Кромпир се може зачинити да би се добио више укуса. Пробајте са зачињеним кечап, љути сос, или аиоли.
• Кромпир печен у рерни је одличан уз вегетаријанска јела.
• Послужите уз блитву, црни пасуљ или сланутак за здрав, уравнотежен оброк.

---

Исправно јести да бисте се осећали боље

---

Референце

Министарство пољопривреде САД. ФоодДата Централ. (2019). Кромпир.

Умесх Ц. Гупта, Субхас Ц. Гупта. (2019). Важна улога кромпира, потцењеног усева за исхрану поврћа у људском здрављу и исхрани. Тренутна исхрана и наука о храни. 15(1):11-19. дои:10.2174/1573401314666180906113417

Министарство пољопривреде САД. (2023). Да ли је зелени кромпир опасан?