Јалапењо паприке: храна са ниским садржајем угљених хидрата која даје пуну снагу

За појединце који желе да зачине своју исхрану, могу ли јалапењо паприке да обезбеде исхрану и да буду добар извор витамина?

Јалапено Пеппер Нутритион

Јалапењос је једна од многих врста чили папричица које се користе за наглашавање или украшавање и додавање топлине јелу. Ова сорта паприке се углавном бере и продаје када је сјајна тамнозелена, али постаје црвена док сазрева. Следеће информације о исхрани за једну јалапењо паприку од 14 грама. (ФоодДата Централ. Министарство пољопривреде САД. 2018)

Калорије - 4
масти - 0.05 грама
Натријум - 0.4 - милиграма
Угљени хидрати - 0.5 грама
Влакна - 0.4 - грама
Шећери - 0.6 - грама
Протеини - 0.1 - грама

Угљени хидрати

• Јалапењо паприке садрже врло мало угљених хидрата и не могу се тестирати стандардном методологијом ГИ. (Фиона С. Аткинсон ет ал., 2008)
• 6 грама угљених хидрата у порцији од 1 шоље има изузетно ниско гликемијско оптерећење, што значи да паприке не подижу брзо ниво шећера у крви нити изазивају инсулински одговор. (Мари-Јон Луди ет ал., 2012)

Маст

• Јалапењоси имају трагове масти које су углавном незасићене.

Протеин

• Паприке нису препоручени извор протеина, јер садрже мање од грама протеина у пуној шољи исеченог јалапења.

Витамини и минерали

• Једна паприка садржи око 16 милиграма витамина Ц, око 18% препоручене дневне дозе/РДА.
• Овај витамин је важан за многе есенцијалне функције, укључујући зарастање рана и имунолошку функцију, и мора се добити исхраном. (Национални институт за здравље Канцеларија дијететских суплемената. 2021)
• Јалапењоси су добар извор витамина А, који подржава здравље коже и очију.
• У 1/4 шоље исечених јалапењо паприка, појединци добијају око 8% препоручене дневне количине витамина А за мушкарце и 12% за жене.
• Јалапењоси су такође извор витамина Б6, К и Е.

Хеалтх Бенефитс

Капсаицину, супстанци која ствара топлоту у паприкама, приписују се многе здравствене предности, укључујући ублажавање болова и свраба блокирањем неуропептида који преноси те сигнале у мозак. (Андрев Цханг ет ал., 2023)

Болова

• Истраживања показују да капсаицин – суплементи или локалне масти/креме – могу ублажити болове у нервима и зглобовима. (Андрев Цханг ет ал., 2023)

Смањите ризик од срчаних болести

• Студија појединаца са ниским нивоом здравог ХДЛ холестерола, који су у опасности од коронарна болест срца/ЦХД, показало је да суплементи капсаицина побољшавају факторе ризика за ЦХД. (Иу Кин ет ал., 2017)

Смањите упалу

• Витамин Ц у паприка делује као антиоксидант, што значи да може да поправи ћелије оштећене оксидативним стресом и смањи упалу.
• Упала и стрес могу допринети хроничним болестима попут гојазности, дијабетеса и неких врста рака. (Национални институт за здравље Канцеларија дијететских суплемената. 2021)

Алергије

• Љуте паприке су сродне слатким или паприкама и чланови су породице велебиља.
• Алергије на ове намирнице су могуће, али ретке. (Америчка академија за алергијску астму и имунологију. 2017)
• Понекад особе са алергијом на полен могу унакрсно реаговати на сирово воће и поврће, укључујући различите врсте паприка.
• Капсаицин у халапењу и другим љутим папричицама може да иритира кожу и очи, чак и код особа које немају алергије.
• При руковању љутим папричицама препоручује се ношење рукавица и избегавање додиривања лица.
• По завршетку темељно оперите руке, прибор и радне површине.

Нежељени ефекти

• Када су свеже, јалапењо паприке могу имати различите нивое топлоте.
• Они се крећу од 2,500 до 10,000 Јединице Сцовилле.

сорте

• Јалапењос су једна врста љутих паприка.
• Могу се конзумирати сирове, киселе, конзервисане или димљене/чипотле паприке и љутије су од свеже или конзервиране јер су сушене и третиране.

Складиштење и безбедност

• Свежи јалапењос се могу чувати на собној температури неколико дана или у фрижидеру око недељу дана.
• Када се тегла отвори, чувајте је у фрижидеру.
• За отворену конзерву паприке, пребаците у стаклену или пластичну посуду за складиштење у фрижидеру.
• Паприке се могу замрзнути након припреме тако што ћете одрезати стабљике и извадити семе.
• Замрзнути јалапењоси су најбољи унутра 6 месеци за најбољи квалитет, али се може чувати много дуже.

Припрема

• Уклањање семена може помоћи у смањењу топлоте.
• Јалапенос се може јести цео или нарезан и додати у салате, маринаде, салсу или сиреве.
• Неки додају јалапењос у смутије за зачињени ударац.
• Могу се користити у разним рецептима за додатну топлоту и пикантност.

---

Киропрактика, фитнес и исхрана

---

Референце

ФоодДата Централ. Министарство пољопривреде САД. (2018). Паприке, јалапено, сирове.

Аткинсон, ФС, Фостер-Повелл, К., & Бранд-Миллер, ЈЦ (2008). Међународне табеле гликемијског индекса и вредности гликемијског оптерећења: 2008. Нега дијабетеса, 31(12), 2281–2283. дои.орг/10.2337/дц08-1239

Луди, МЈ, Мооре, ГЕ и Маттес, РД (2012). Ефекти капсаицина и капсијата на енергетски биланс: критички преглед и мета-анализе студија на људима. Хемијска чула, 37(2), 103–121. дои.орг/10.1093/цхемсе/бјр100

Национални институт за здравље Канцеларија дијететских суплемената. (2021). Витамин Ц: Извештај за здравствене раднике.

Цханг А, Росани А, Куицк Ј. Цапсаицин. [Ажурирано 2023. маја 23.]. У: СтатПеарлс [Интернет]. Треасуре Исланд (ФЛ): СтатПеарлс Публисхинг; 2023 Јан-. Доступно од: ввв.нцби.нлм.них.гов/боокс/НБК459168/

Кин, И., Ран, Л., Ванг, Ј., Иу, Л., Ланг, ХД, Ванг, КСЛ, Ми, МТ и Зху, ЈД (2017). Супплементација капсаицином побољшала је факторе ризика од коронарне болести срца код особа са ниским нивоом ХДЛ-Ц. Нутриентс, 9(9), 1037. дои.орг/10.3390/ну9091037

Америчка академија за алергијску астму и имунологију. (2017). Питајте стручњака: Алергија на бибер.