Желатин је стабилизатор и згушњивач који се користи за прављење десерта као што су воћни желатин, пудинг, пена, марсхмалловс, слаткише, колаче, сладолед и одређене јогурте. Такође се користи у неким шампонима и производима за негу коже. Пошто се животињски производи користе за прављење желатина, то није храна погодна за вегане, па чак и неки не-вегани одлучују да је не једу. Међутим, постоје алтернативе желатину који су направљени од неживотињских извора. Употреба желатина може пружити одређене здравствене предности, а постоје и неке медицинске употребе желатин фармацеутског квалитета.
Садржај
Желатин Хеалтх
Америчка администрација за храну и лекове је потврдила да је желатин општепризнат као безбедан/ГРАС. Желатин се прави кувањем коже, тетива, лигамената или костију животиња - крава или свиња у води. Овај процес ослобађа колаген, протеин који обезбеђује структуру и који је најзаступљенији у људском телу. Када се колаген екстрахује, то је:
- Концентрисан
- филтриран
- Охлађено
- Екструдирани
- сушен
Алтернативе
Средства за згушњавање могу се направити од различитих састојака. Ови укључују:
Агар-агар
- Такође зван агар, овај згушњивач је направљен од куваних и пресованих морских алги.
- Овај агенс за желирање је доступан на мрежи иу неким супермаркетима у облику праха, љуспица и плочица.
- Када кувате са њим, замените агар желатином користећи једнаке количине ако користите прах.
- Ако користите пахуљицеје кашика је око кашичице праха.
- Одређени агруми захтевају више агара приликом замене.
- Агар се не жели добро за рецепте који укључују некувани манго, папаја и ананас.
пектин
- пектин је средство за желирање које се природно налази у јабукама и цитрусима.
- Произвођачи хране користе пектин за прављење јогурта и бомбона и за побољшање напитака на бази воћа.
- Такође може да згусне џемове, желее и другу храну.
Царрагеен Мосс
- Царрагеен мосс такође се добија од морских алги.
- Овај згушњивач је обично за прављење мекших гелова и пудинга.
Предности
Побољшано здравље костију
- Предност желатина је заштита костију; међутим, докази који подржавају његову употребу су ограничени.
- Рана студија је то открила хидролизовани желатин, као што је фармацеутски степен, може помоћи у смањењу симптома бола код особа са остеоартритисом колена или кука.
- Истраживачи су сматрали да би то могло да има благотворно дејство на метаболизам хрскавице.
- A студирати открили да је додавање желатина у програм вежбања са прекидима побољшано синтеза колагена и могао би помоћи у превенцији повреда и поправљању ткива.
Лечење дијареје
- Неке студије су то сугерисале желатин таннат, који садржи танинска киселина, може смањити хроничну дијареју.
- Једна студија је показала да употреба желатино-таната и других производа попут пробиотика може бити ефикасна.
- Међутим, потребна су даља истраживања.
Реципе Алтернативе
- Појединци који прате одређене дијете или планове исхране могу користити желатин да згусну храну уместо састојака које избегавају или уклањају из свог плана исхране.
- Могу га користити они који се придржавају дијете са мало угљених хидрата или без житарица.
- Појединци са пшеницом алергије, целијакија, нецелијакијска осетљивост на глутен, или који прате дијету без глутена могу користити желатин или друге згушњиваче уместо брашна.
- Додавање брашна у храну као што су супе и варива може повећати број угљених хидрата.
- Кукурузни скроб је замена која се згусне када се храна загреје, попут брашна; међутим, желатин се згушњава када се храна охлади.
- На пример, неки кувари користе 1 ½ кашичице желатина по шољици темељца да згусну супе.
Исхрана
УСДА пружа следеће информације о исхрани за једну коверту или око једне супене кашике/7 грама желатина.
Угљени хидрати
- Има око 30 калорија по супеној кашики, а ниједна од калорија није из угљених хидрата.
- Има 0 грама укупних угљених хидрата, 0 грама шећера и 0 грама влакана.
- Пошто нема угљених хидрата, то неће утицати на ниво шећера у крви.
- Међутим, обично се не конзумира сам.
- Обично се користи за згушњавање десерта са шећером и угљеним хидратима који могу подићи ниво шећера у крви.
masti
- У кашичици желатина нема масти.
- Порција од 100 грама садржи мање од једног грама масти.
Протеин
- Желатин обезбеђује око 6 грама протеина у једној супеној кашики.
- Не треба га сматрати храном са високим садржајем протеина.
Витамини и минерали
- Прашак не доприноси значајним микронутријентима.
- Не обезбеђује витамине или минерале.
Складиштење и безбедност
- Треба га чувати у затвореној посуди и ускладиштен на хладном и сувом месту.
- Требало би да остане свеж око три године када се не отвори и правилно складишти.
- Не треба га замрзнути.
Прича о успеху киропрактике
Референце
Бланцо, Францисцо Ј и Роналд К 2. јуна. "Метаболизам хрскавице, митохондрије и остеоартритис." Часопис Америчке академије ортопедских хирурга вол. 28,6 (2020): е242-е244. дои: 10.5435/ЈААОС-Д-19-00442
Данеаулт, Аудреи, ет ал. "Биолошки ефекат хидролизованог колагена на метаболизам костију." Цритицал Ревиевс ин Фоод Сциенце анд Нутритион вол. 57,9 (2017): 1922-1937. дои:10.1080/10408398.2015.1038377
Флорез, Иван Д и др. "Желатин танат за акутну дијареју и гастроентеритис код деце: систематски преглед и мета-анализа." Арцхивес оф Дисеасе ин Цхилдхоод вол. 105,2 (2020): 141-146. дои:10.1136/арцх дис цхилд-2018-316385
Холзл, Катја и др. „Желатин метакрилоил као окружење за хондроците и испоруку ћелија до површинских дефекта хрскавице. Часопис за ткивно инжењерство и регенеративну медицину вол. 16,2 (2022): 207-222. дои:10.1002/терм.3273
Лопетусо, Л ет ал. "Желатин танат и тиндализовани пробиотици: нови приступ лечењу дијареје." Европска ревија за медицинске и фармаколошке науке вол. 21,4 (2017): 873-883.
Шо, Грегори и др. „Додатак желатина обогаћен витамином Ц пре повремене активности повећава синтезу колагена. Амерички часопис клиничке исхране вол. 105,1 (2017): 136-143. дои:10.3945/ајцн.116.138594
Техранзадех, Ј ет ал. "Метаболизам хрскавице код остеоартритиса и утицај вискосуплементације и стероида: преглед." Ацта радиологица (Стокхолм, Шведска: 1987) вол. 46,3 (2005): 288-96. дои:10.1080/02841850510016027
Информације овде о „Здравље желатина: Клиника за леђа Ел Пасо" није намењен да замени однос један на један са квалификованим здравственим радником или лиценцираним лекаром и није медицински савет. Подстичемо вас да доносите одлуке о здравственој заштити на основу вашег истраживања и партнерства са квалификованим здравственим радником.
Информације о блогу и дискусије о обиму
Наш обим информација је ограничен на киропрактику, мускулоскелетну, физикалне лекове, веллнесс, доприносећи етиолошкој висцеросоматски поремећаји унутар клиничких презентација, повезане клиничке динамике соматовисцералног рефлекса, комплекса сублуксације, осетљивих здравствених проблема и/или чланака, тема и дискусија функционалне медицине.
Пружамо и представљамо клиничка сарадња са специјалистима из разних дисциплина. Сваки специјалиста се руководи својим професионалним обимом праксе и јурисдикцијом лиценцирања. Користимо функционалне здравствене и веллнесс протоколе за лечење и подршку нези повреда или поремећаја мишићно-скелетног система.
Наши видео снимци, постови, теме, теме и увиди покривају клиничка питања, проблеме и теме које се односе на и директно или индиректно подржавају наш клинички обим праксе.*
Наша канцеларија је разумно покушала да обезбеди цитате у прилог и идентификовала је релевантну истраживачку студију или студије које подржавају наше објаве. На захтев пружамо копије пратећих истраживачких студија доступне регулаторним одборима и јавности.
Разумемо да покривамо питања која захтевају додатно објашњење како то може помоћи у одређеном плану неге или протоколу лечења; зато, да бисте даље разговарали о горњој теми, слободно питајте Др Алек Јименез, ДЦ, или нас контактирајте 915-850-0900.
Овде смо да помогнемо вама и вашој породици.
Благослови
Др. Алек Јименез ДЦ, МСАЦП, РН*, ЦЦСТ, ИФМЦП*, ЦИФМ*, АТН*
e-маил: цоацх@елпасофунцтионалмедицине.цом
Лиценцирани као доктор киропрактике (ДЦ) у Тексас & Нови Мексико*
Тексас ДЦ лиценца бр. ТКСКСНУМКС, Нев Мекицо ДЦ Лиценца # НМ-ДЦ2182
Лиценцирана као медицинска сестра (РН*) in Флорида
Флорида лиценца РН лиценца # РНКСНУМКС (Контролни бр. 3558029)
Компактни статус: Вишедржавна лиценца: Овлашћени за праксу у КСНУМКС државе*
Др Алек Јименез ДЦ, МСАЦП, РН* ЦИФМ*, ИФМЦП*, АТН*, ЦЦСТ
Моја дигитална визит карта