Обучите се да уживате у поврћу: Клиника за леђа Ел Пасо

Тешко је појединцима да остваре здравствене и фитнес циљеве када не воле да једу поврће. Повремени пост, Палео, вегански, медитерански или Нови нордијски, скоро сви планови здраве исхране захтевају конзумацију поврћа за постизање оптималног здравља. Међутим, никад није касно да научите да уживате у поврћу. Клиника за медицинску киропрактику и функционалну медицину за повреде може да препоручи начине не само да једете поврће јер је здраво, већ и да истински уживате у њему.

Обучите се да уживате у поврћу

Преференције укуса свих су различите.

• Многи појединци су одрасли у домовима у којима се поврће припремало на неукусне начине.
• Прекувавање и кухање на пари уобичајене су методе припреме са којима су многи имали искуства, укључујући броколи, карфиол, шпаргле и прокулице, због чега су без укуса, кашасте и због чега су многи одлучили да неће јести ову храну.
• Многи не воле поврће јер многи воле хемијска једињења која им чине горак укус.
• Ако је унос хране упакованији и мање свеж, непце појединца ће бити више условљено да тражи масне, слатке укусе прерађене хране.
• Неки појединци могу бити генетски склона да не воли поврће.

Вегетабле Пурпосе

Поврће је пуно хранљивих материја које су веома корисне за тело.

• Поврће садржи антиоксиданте, витамине, минерале, влакна и фитонутријенте.
• Ови хранљиви састојци помажу у одржавању здравља ума и тела и избегавању недостатака.
• Поврће додаје влакна која пружају осећај ситости дајући волумен за пуњење стомака без додатних калорија.
• Ово контролише енергетски биланс/унесене калорије у односу на излазне калорије, који помаже у уклањању телесне масти без осећаја глади и одржавању телесне тежине.
• Поврће храни цревне бактерије које помажу пробавни тракт.
• Поврће обезбеђује хидратацију која помаже влакнима да елиминишу отпадне производе.
• Поврће додаје разноврсност како би помогло у одржавању здраве исхране.

Гранање се

Кључно је да се гранате постепено. Већина појединаца ће имати поврће или два које могу толерисати. Ово би могла бити почетна тачка проширењем нових варијација на то подношљиво поврће које ће довести до проширених преференција укуса. Ово се може урадити различитим методама кувања које укључују:

• печење
• Бакинг
• Саутеинг
• Гриловање

Без обзира одакле почињете, постоје једноставни начини да горчина поврћа буде мање интензивна, укуснија и пријатнија која се састоји од:

• Вегетабле Цхалленге
• Вегетабле Цомплемент
• Вегетабле Цусхион

Вегетабле Цхалленге

• Изаберите поврће које иначе не бисте јели, а да бисте га пробали, захтевате напор.
• Мотивишите се да пробате – здравствени разлози, деца, породица, пријатељи итд.
• Узмите мали залогај; можда ћете га мрзети, свиђати вам се или нема ефекта.
• Бар си пробао.
• Истраживања сугеришу да ће појединци можда морати да пробају нову храну много пута (припремљену другачије) пре него што је толеришу или заволе.

Вегетабле Цомплемент

• Градити на перцепција укуса
• Добро развијени рецепти имају хармонија укуса.
• То значи упаривање хране са поврћем да истовремено активира различите укусе и укусе пријатне за непце.

Вегетабле Цусхион

• На језику су разне Рецептори који се везују за хемикалије у храни.
• Када се ови рецептори активирају, шаљу хемијски сигнал мозгу о укусу.
• Варијације у броју и врсти рецептора помажу у развоју преференција укуса.
• Основни укуси – слатко, кисело, љуто, слано, горко и умами.
• Упаривање горчина са другим различитим укусима, попут слатког и љутог, може развити и променити перцепцију мозга о бљутавом или горком поврћу у укусно и укусно.
• Јастуци за горчину укључују мед, прави јаворов сируп, павлака, Meksička krema, љути сос, уља, бадеми и путер који се користе у равнотежи за побољшање и истицање укуса.

Циљ је да почнете од малог и радите на свом путу да постанете угоднији са експериментисањем и комбиновањем више укуса. Консултације са професионалним нутриционистом могу помоћи појединцима да направе план здраве исхране у којем могу уживати.

---

Савет од дијететичара

---

Референце

Цхристопх, Мари Ј ет ал. „Интуитивна исхрана је повезана са већим уносом воћа и поврћа међу одраслима.“ Часопис за образовање и понашање у исхрани вол. 53,3 (2021): 240-245. дои:10.1016/ј.јнеб.2020.11.015

Мелис М, Иоусаф НИ, Маттес МЗ, Цабрас Т, Мессана И, Црњар Р, Томассини Барбаросса И, Теппер БЈ. Сензорна перцепција одговора протеина пљувачке на опорост као функција 6-н-пропилтиоуралног (ПРОП) фенотипа горког укуса. Пхисиол Бехав. 2017. Јануар 24;173:163-173.

Меннелла ЈА. Развој преференција у храни: Лекције научене из лонгитудиналних и експерименталних студија. Фоод Куал Префер. 2006 Оцт;17(7-8):635-637.

Тордофф, Мицхаел Г и Мари А Санделл. "Горчина поврћа је повезана са садржајем калцијума." Аппетите вол. 52,2 (2009): 498-504. дои:10.1016/ј.аппет.2009.01.002

Валлаце, Таилор Ц ет ал. „Воће, поврће и здравље: свеобухватан наратив, кровни преглед науке и препоруке за побољшану јавну политику за побољшање уноса.“ Критички осврти у науци о храни и исхрани вол. 60,13 (2020): 2174-2211. дои:10.1080/10408398.2019.1632258

Виецзорек, Мартина Н ет ал. „Горак укус поврћа Брассица: улога генетских фактора, рецептора, изотиоцијаната, глукозинолата и контекста укуса. Критички осврти у науци о храни и исхрани вол. 58,18 (2018): 3130-3140. дои:10.1080/10408398.2017.1353478